An próiseas triomaithe reo do bhianna a thuiscint

Is teicníc chaomhnaithe é an triomú reo, ar a dtugtar lyophilization freisin, a úsáidtear go forleathan chun taise a bhaint as bia agus a sheilf a leathnú. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas seo an bia a reo agus ansin an t -ábhar oighir a bhaint trí sublimation, oighear a athrú go díreach ina ghal uisce. Is é an toradh atá air ná táirge éadrom, seilf-chobhsaí a choinníonn a bhlas bunaidh, a uigeacht, agus a chothaithigh.

An próiseas triomaithe reo:

1.Reo:

Is é an chéad chéim i reo triomú ná an bia a reo. Déantar an bia a fhuarú go tapa go teochtaí an -íseal, de ghnáth faoi bhun -30 ° C (-22 ° F), rud a fhágann go mbeidh an t -uisce sa bhia ag reo.

2.Triomú Bunscoile (Sublimation):

Nuair a bhíonn sé reoite, cuirtear an bia i seomra folúis. Laghdaítear an brú taobh istigh den seomra, agus cuirtear teas i bhfeidhm. Ligeann an timpeallacht bhrú íseal seo don uisce reoite (oighear) sa bhia a bheith sublimate, ag aistriú ó staid sholadach go stát gásach gan dul tríd an gcéim leachtach. Baintear an gal uisce as an mbia ansin.

3.Triomú tánaisteach (dí -asú):

Tar éis an phríomh -thriomú, tá méid beag uisce faoi cheangal fós sa bhia. Tá an teocht méadaithe beagán, agus coinnítear leibhéal folúis níos ísle chun an t -uisce faoi cheangal seo a bhaint trí dhí -asú.

4.Pacáistiú:

Nuair a bheidh an próiseas triomaithe reo críochnaithe, déantar an bia a phacáistiú i gcoimeádáin aerdhíonacha chun ath -ionsú taise a chosc agus a chobhsaíocht a chothabháil.

Buntáistí a bhaineann le triomú reo:

1.Cothaithigh a chaomhnú:

Caomhnaíonn an triomú reo an chuid is mó de chothaithigh an bhia, lena n -áirítear vitimíní, mianraí, agus einsímí, de réir mar a laghdaíonn na teochtaí ísle a úsáidtear chun díghrádú cothaitheach a íoslaghdú agus a thriomú.

2.Coinníonn sé blas agus uigeacht:

Ligeann an próiseas triomaithe reo don bhia a bhlas bunaidh, a aroma, agus a uigeacht a choinneáil, rud a fhágann go bhfuil an táirge athhiodráitithe cosúil leis an mbia úr.

3.Seilfré éadrom agus fada:

Tá bianna triomaithe-triomaithe éadrom agus éasca le hiompar, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach le haghaidh cúltaca, campála agus soláthairtí bia éigeandála. Tá seilfré sínte acu mar gheall ar easpa taise, baictéar, agus fás múnla.

4.Rehydration:

Is féidir bianna triomaithe a reo a ath-ahhiodrú go héasca trí uisce a chur leis. Athraíonn siad a bhfoirm bhunaidh go tapa, rud a fhágann go bhfuil siad áisiúil le haghaidh cócaireachta agus tomhaltais.

Bianna coitianta triomaithe:

Úsáidtear triomú reo le haghaidh bianna éagsúla, lena n -áirítear torthaí, glasraí, feoil, táirgí déiríochta, caife láithreach, anraithí, agus fiú milseoga. Is próiseas ildánach é ar féidir é a chur i bhfeidhm ar raon leathan míreanna bia.

 

Is teicníc chaomhnaithe sofaisticiúil é an triomú reo a chuireann taise as bia trí sublimation, a cheadaíonn stóráil fhadtéarmach gan cur isteach ar blas, uigeacht, nó luach cothaithe. I measc na mbuntáistí atá aige tá coinneáil cothaitheach, caomhnú blas agus uigeacht, airíonna éadroma, agus éascaíocht ath-dhramhaíl, rud a chiallaíonn gur rogha coitianta é chun bianna triomaithe áisiúla agus ardchaighdeáin a tháirgeadh.