Cén chaoi a bhfuil cothú na dtorthaí reo-triomaithe? An bhfuil sé an -difriúil ó thorthaí úra?

      Níl torthaí reo-triomaithe neamhchoitianta anois, tá an praghas réasúnta freisin, is féidir leis an tomhaltóir ginearálta glacadh leis.

      Tá blas crunchy air agus tá blas torthaí na dtorthaí féin aige.

Éasca le stóráil agus le hithe. Cé gur féidir le gach dosaen meáchan a chailleadh nuair a bhíonn sé inite ach mothaím fós ró -milis.

Nach bhfuil a fhios agat cothú chun comparáid a dhéanamh le torthaí úra coitianta conas? Cad é an difríocht?

      I ndáiríre, is cuma cad iad na torthaí reo-triomaithe, chomh fada agus a bhíonn próiseas ann seachas uisce, is cuma cén bealach triomaithe, is cinnte nach féidir le roinnt cothaitheach intuaslagtha in uisce a sheachaint, mar sin i gcomparáid le torthaí úra, ní mór go mbeadh luach cothaithe táirgí triomaithe reo beagán níos ísle. Is í an phríomhcheist, an difríocht mhór í seo?

    Chun an difríocht a thuiscint, ní mór duit a fháil amach cad é lyophilization. Is é an prionsabal a bhaineann le triomú reo ná triomú a reo, tá sé éasca a thuiscint, torthaí agus glasraí úra isteach sa chéad 40 ° C faoi bhun nialas sa triomadóir reoite le haghaidh reoite, amhail torthaí agus glasraí tar éis reo, le haghaidh triomú oigheann, folús a mhéadaigh teocht an uisce tar éis an fholúis a fhoirmiú, is féidir leat an t-imthosca agus an t-oighear a fhágann go bhfuil an t-uisce agus an t-uisce a fhágann an t-uisce agus an t-uisce a fhágann an galbh agus an gal. Tá “cnámharlach” fós gan athrú agus toirt scagach, trí lyophilization is féidir le huisce a bhaint níos mó ná 95%.

     Is féidir a fheiceáil go ndéantar an próiseas iomlán triomaithe reo faoi choinníollacha ísealteochta, brú íseal agus aonrú ocsaigine, rud atá ró -chairdiúil do chothaithigh. Is féidir go hiomlán na modhanna traidisiúnta a bhaineann le triomú te, triomú aeir agus mar sin a dhéanamh i slag i soicindí. Mar sin féin, tá sé beagnach dodhéanta luach cothaithe torthaí agus glasraí úra a choinneáil go hiomlán chomh fada agus atá próiseas próiseála ann. Is sampla tipiciúil é an léaráid thíos.

 

Íomhá: Qinqin Chen et al. Éifeacht na modhanna triomaithe hibrideacha ar airíonna fisiciceimiceacha, cothaitheacha agus frithocsaídeacha mulberry dubh triomaithe [J]. Journal of LWT-Bia Science andtechnology, 2017 (80): 178-184.

      San fhigiúr, tagraíonn “Fresh” do Mulberry Dubh, tagraíonn “Reo” do reo-triomaithe, tagraíonn “F-EPD” do reoite agus do phuffing triomaithe, agus tagraíonn “HA-EPD” do “aer te agus triomaithe a thriomú”. Ciallaíonn (aer -aer te) triomaithe ag gaoth te.

      Tá an éifeacht a bhíonn ag roinnt modhanna triomaithe ar anthocyanin i dtorthaí mulberry corcra difriúil. Ar ndóigh, is é an difríocht idir ábhar anthocyanin torthaí mulberry triomaithe agus torthaí úra an ceann is lú, ach ní féidir leis a bheith díreach mar an gcéanna. Is é an caillteanas is mó ná gur laghdaíodh an t -ábhar anthocyanin de thorthaí mulberry tar éis triomú aeir te go dtí níos lú ná cúig faoin gcéad den bhunleagan.

     Tríd is tríd, is buntáiste mór é torthaí agus glasraí reo-triomaithe i gcaomhnú cothaithe, ach tá torthaí agus glasraí úra agus bearnaí úra ann, is é an bhearna an méid, tá sé deacair a rá. Mar sin féin, tá reo-thriomú i bhfad níos fearr ná modhanna eile triomaithe. Cuimhnigh, ithe úr nuair is féidir leat, reo tirim nuair nach féidir leat, agus reo tirim nuair nach féidir leat.