Conas oibreacha torthaí triomaithe a reo

Cuireann reo triomú nó reo lyophilization taise as táirgí amh nó reoite trí chóras folúis, próiseas ar a dtugtar sublimation. Is é an toradh a bhíonn air seo ná go mbíonn comhábhair bhia glan, folláin, cothaitheach le seilfré an -fhada, ag déanamh bia ildánach, inrochtana agus áisiúil. Oibreacha triomaithe reo trí tháirgí reoite nó amh a ghearradh isteach i méideanna na bpíosa inmhianaithe agus iad a chur ar thráidire atá cruachta agus stóráilte sa reoiteoir. 

Déantar na táirgí a reo ansin ag teochtaí níos fuaire fiú go dtí go sroicheann siad an coinníoll is fearr inar féidir cruth bunaidh an táirge a choinneáil. Casann an timthriall reo agus triomaithe an teocht suas agus síos chun an sublimation a athdhéanamh, ag baint uisce ón mbia. 

Is eol go dtarlaíonn reo nuair a choinnítear bia sa reoiteoir ar feadh tréimhsí fada ama, agus tarlaíonn reo nuair a bhíonn bia tirim reoite ar feadh ró -fhada, fiú má choinnítear é sa reoiteoir ar feadh i bhfad. 

Nuair a reonnann bia, méadaíonn an triomadóir reo an teocht a chruthaíonn an t -uisce galú. Nuair a bhíonn an bia go hiomlán tirim, tá sé séalaithe chun taise breise a chosc ó fhoirmiú agus a mhilleadh. Éilíonn roinnt daoine, cosúil leis an gceann anseo, fiú a reoiteoir a úsáid chun reo-thirim. 

Cibé modh a úsáidtear, is é an rún a bhaineann le reo ná go ndéantar bia a thriomú trí chriostal uisce a athrú go gás soladach agus vice versa. 

Nuair atá tú réidh leis an mbia a úsáid, oscail an pacáistiú agus cuir uisce te leis go dtí go bhfuil a chomhsheasmhacht bhunaidh bainte amach aige, thart ar 2 - 3 uair an chloig. 

Tugtar sublimation ar an bpróiseas seo agus tá sé ar leithligh ó reo-thriomú, áit a bhfuil an bia reoite i mála nó i gcoimeádán séalaithe agus, má tá tú in ann é a úsáid, séalaithe i gcoimeádán. Tabhair faoi deara go dtógann an próiseas triomaithe suas le seachtain. Is é an bealach is fearr le seiceáil nuair a thriomaítear do bhia ná na píosaí reoite a bhaint agus ligean dóibh teacht chuig teocht an tseomra. Tosaíonn an bia ag reo laistigh den chéad chúpla uair an chloig tar éis é a reo, ach ní ar feadh níos mó ná cúpla lá. 

Nuair a chasann an bia dubh dorcha, ciallaíonn sé seo nach bhfuil an próiseas triomaithe críochnaithe go fóill, ach triomaíonn sé. Is féidir leat suas le 1,000 punt detorthaí reoiteLá, cainníocht a líonann cannaí 1 /2 go 10 de ghnáth, mar sin tá sé éasca a shamhlú. 

Fíric eolaíoch spéisiúil faoi uisce is ea nach féidir leis a bheith ann i stát leacht nó i bhfolús, ach tá sé mar stát solad-stáit. 

Tar éis don mheaisín an bia reoite a théamh go réidh, déantar an t -uisce a thiontú ina ghaile, ionas go bhfanann an bia ina staid bhunaidh, go bunúsach i bhfoirm datha, blas agus gach rud. Is féidir bianna atá triomaithe reo a ullmhú go héasca lena gcaitheamh trí uisce a chur le hathhealbhú. 

Fiú ag teocht an tseomra, tá seilfré níos faide ag táirgí reo-triomaithe agus coinníonn siad a dath agus a mblas bunaidh nuair a thriomaítear iad i gceart. Go deimhin, is féidir an chuid is mó de na bianna, amh nó cócaráilte, a ath -athaineadh, táirgí a tháirgeadh atá chomh maith, mura bhfuil siad níos fearr, ná a gcomhghleacaithe amh. 

Mar sin, go dtí seo, níor baineadh leas iomlán as an acmhainneacht mhór a bhaineann le reo - triomú - ach is rogha inmharthana é fós i gcás go leor daoine. 

Tá próiseas ar a dtugtar sublimation, próiseas beag atá ar eolas ach tábhachtach a cheadaíonn triomú. Ní théann an chuid is mó de na daoine chuig siopa grósaera ná fiú monarcha bia chun sublimation a fheiceáil i ngníomh, ach is beag am atá ag an gcéim uathúil seo, áit a reonnann agus a thriomaíonn an t -uisce. Gan cabhair ó sublimation, ní bheadh ​​an próiseas triomaithe reo indéanta. Táirgeann sé táirge níos fearr a choinníonn a luach cothaithe nuair a bhíonn sé reoite. 

Ina theannta sin, tá cumas athhyhiodráitithe níos airde ag triomadóirí reo i gcomparáid le táirgí tirime eile. Cuidíonn an próiseas sublimation, le tacaíocht ó mheascán de ghal uisce, dé -ocsaíd charbóin, nítrigin agus ocsaigin, leis an taise a choinneáil sa táirge agus a luach cothaithe. Féachaimid ar an gcaoi a luíonn an eolaíocht leis an bpróiseas agus déanaimid iarracht é a ghalú ionas go mbeidh sé ag teacht leis an méid atá ar eolas againn. 

Is féidir triomú reo a úsáid i raon leathan bianna, ó thorthaí agus glasraí go feoil, táirgí déiríochta agus táirgí feola. 

Reáchtálann Mercer Foods an próiseas sublimation i seomra reo-triomaithe a tógadh go speisialta a chruthaíonn timpeallacht fholús a fhágann athrú céim ó uisce go oighear go gaile, ag fágáil torthaí triomaithe go breá taobh thiar de. Baineann reo-thriomú uisce reoite ó bhia reoite, ag fágáil bia breá buan taobh thiar de. Seachnaíonn sé freisin leá torthaí agus glasraí reoite, cúis choiteann le nimhiú bia sna Stáit Aontaithe. 

Tógann sé a lán scile agus taithí chun an próiseas reo a dhéanamh foirfe - ag triomú i seomra folúis. Áirítear leis seo bia a reo, beagnach gach taise a bhaint sna seomraí folúis agus é a shéalú i gcoimeádán aerdhíonach ar deireadh. Is féidir bianna triomaithe reo a stóráil ar feadh i bhfad, a iompraítear go héasca ag gnáth-theochtaí agus iad a ithe le hullmhú ar a laghad. Éilíonn sé seo é a chur i gceart agus an baol go ndéanfaí bia a dhó nó a dhíothú ar shlí eile.